Заготовки на зиму – це не лише традиційний спосіб зберігання продуктів, а й своєрідний шедевр кулінарного мистецтва, де рецепти поколінь передаються з рук в руки.
Однією з таких рецептур є історія, яку розповіла рівнянка Лариса Міхай.
Споконвіку в Молдові помідори на зиму закладалися у діжки, які були своєрідними чарівними посудинами, зберігаючи в собі смак і аромат літа.
Та, звісно, реалії змінилися, і Лариса адаптувала процес до сучасних можливостей. 3-літрові банки стали новими діжками, в яких розцвітає магія зберігання.
Уяви! Твої руки обирають найсвіжіші та найсоковитіші південні помідори, які стануть основою цього дива.
Селера додає легку гіркуватість і свіжість, а часник і кріп – ароматну палітру смаків. Але особливий акцент – це підсмажений болгарський перчик. Його аромат, витриманий на поверхні помідорів, створює неповторний букет.
Роблю вже кілька десятиліть, завжди виходять прекрасно. Мають приємний смак, різкість і грають у роті ще й після Пасхи. – написала Лариса.
Отож, ось і сам рецепт і його складові:
- помідори (бажано південні товстошкірі),
- селера (стебло з листям, чи корінь, не принципово),
- часник,
- кріп і кам’яна сіль(3 ст. ложки на 3-літрову банку),
- підсмажений цілий болгарський перчик з хвостиком і насінням, поверх помідорів,
- олія, на якій він смажився. Вона робить зверху своєрідну захисну плівку, яка не дозволяє помідорам перекисати.
Заливається усе це добро холодною водою з крана і під капронову кришку.
Вже в коментарях пані Лариса додала про смаження перчика:
Перчик не висмажувати сильно. На великому вогні повернути туди-сюди, щоб пришмалився трохи але тримався купи за хвоста. Він як закваситься буде смачний неймовірно.
А про зберігання додала, що зберігають у підвалі:
Але він недостатньо холодний. Поряд теплотраса. Підстиляю під банки клейонку, бо можуть трохи бродити поза кришками) одну банку лишаю в холодильнику, перед тим кілька днів просто в кухні, щоб почалися процеси бродіння
Цей процес – це не просто робота, це своєрідна релігія, де руки стають чарівником, що зберігає миті довгих літ. І коли зима настане, коли природа приховається під ковдрою снігу, ти відчуєш неймовірне задоволення, відкриваючи банку зі збереженим сонячним літом.
Читайте також: Відомий шеф-кухар запропонував рецепт смачного майонезу
- Родини п’ятьох полеглих захисників з Рівненщини отримали посмертні нагороди
Олександр Бережний, Василь Козубовський, В’ячеслав Ничипорук, Віктор Савич та Іван Трохимчук – наші Герої-земляки, які стали на захист рідної землі та загинули в боротьбі за вільне майбутнє України. 23 грудня в.о. голови Сарненської РДА Любов Мацигон вручила рідним Героїв нагороди,…