Здавалося б, якщо їжу потрібно зберігати холодною, то чому б не поставити її в холодильник одразу після приготування? Насправді велика каструля гарячого супу чи рагу може створити проблеми не лише для самого холодильника, а й для продуктів, які вже в ньому зберігаються.
Втім, правило «ніколи не ставте гаряче в холодильник» теж не зовсім правильне. Важливо розуміти, наскільки гаряча їжа, у якій кількості та як саме її охолоджують.
Що відбувається всередині холодильника
Якщо поставити в холодильник велику каструлю щойно приготовленої гарячої їжі, вона віддаватиме тепло навколишньому повітрю. Через це температура всередині камери може підвищитися.
Холодильнику доведеться довше працювати, щоб повернути потрібну температуру. А продукти, які лежать поруч, можуть на певний час опинитися в тепліших умовах. Особливо це актуально для великих об’ємів їжі – наприклад, цілої каструлі борщу або великої порції тушкованого м’яса.
Чи небезпечно залишати їжу на столі
Ось тут і виникає головна помилка. Чекати кілька годин, поки їжа повністю охолоне – не найкращий варіант. Готові страви, особливо ті, що містять м’ясо, рибу, молочні продукти чи яйця, не варто надовго залишати при кімнатній температурі. У теплому середовищі бактерії можуть швидко розмножуватися.
Тому важливо не просто «дати їжі охолонути», а якнайшвидше перевести її в безпечні температурні умови.
Як правильно охолоджувати готову їжу
Якщо ви приготували багато їжі, не обов’язково залишати всю каструлю на кухні. Краще:
- розділити велику порцію на кілька невисоких контейнерів;
- дати їжі трохи випустити пару, не залишаючи її надовго при кімнатній температурі;
- за потреби охолодити ємність у холодній воді;
- після цього поставити їжу в холодильник.
Невеликі порції охолоджуються набагато швидше, ніж велика каструля, а отже, менше нагрівають холодильник.
А якщо їжа просто тепла?
Теплу їжу невеликими порціями можна ставити в холодильник. Сучасні холодильники розраховані на звичайні побутові навантаження. Проблема виникає насамперед тоді, коли всередину потрапляє дуже гаряча і велика кількість їжі. Наприклад, щойно знята з плити п’ятилітрова каструля супу.
Читайте також: Чи потрібно мити овочі одразу після магазину: як довше зберегти їх свіжими
