Українська паска, галицький рецепт.

Випікання пасок -це справжній ритуал. Тут не потрібно поспішати. З гарним настроєм вам все вдасться. Знайшла і випробувала  цьогоріч один суперовий рецепт паски. І тепер випікатиму лише за цим рецептом. Адже паски гарно печуться і добре смакують. Ділюся з вами.  Рецепт Лілії Цвіт.

Як все робила я , читайте далі.

ІНГРЕДІЄНТИ на 8 шт. по 400 г: ОПАРА: молоко – 0,5 л дріжджі – 100 г (сухих – 30 Г) цукор -3 ст.л. (від загальної кількості) борошно – 8 ст.л.(від загальної кількості) ТІСТО: жовтки – 10 шт. сметана (домашня) – 100 г смалець(свинячий жир) – 50 г масло 82% – 150 г олія нерафінована – 50 мл сіль – 0,5 ч.л. цукор – 300 г ванільний цукор – 1 п. 16 г борошно просіяне(загальна кількість разом з опарою) – 1450 г +- 50 г куркума – 0,5 ч.л. лим.цедра – з 1 шт. горілка – 1 ст.л. сухофрукти – 400 г

В ледь тепле молоко додаємо наші дріжджі , 3 ст. ложки цукру, (від загальної кількості), та 8 ст. л борошна (від загальної кількості) накриваємо харчовою плівкою, і даємо підійти 30 хвилин.

Тим часом готуємо здобу.  М’яке масло, додаємо смалець, домашню сметану, 10 жовтків і 300 г. цукру. Збиваємо міксером. Додаємо сюди нашу опару. Перемішуємо і поступово додаємо борошно у три етапи, щоб не забити тісто. Воно має бути еластичним та не липнути до рук. Вимішуємо  10-15 хв., додаючи олію,(прим. я брала рафіновану олію) і ставимо підходити на 1,5 години, накриваючи харчовою плівкою.

Знову дістаємо тісто вимішуємо, додаємо в тісто горілку, цедру лимона, куркуму і зверху на тісто кладемо сухофрукти, посипаючи борошно, щоб вони рівномірно розділилися по тісту. Вимішуємо знову 10-15 хв. Ставимо підходити 1 годину. Після того як тісто підійшло, формуємо кульки, перед тим, змастивши руки олією. І заповнюємо паперові форми на 1/3. Чекаємо поки підійдуть 30 хв. і випікаємо при температурі 160 градусів. Великі паски – 1 годину, менші -30 хв. Готові паски , як схолонуть, прикрашаємо за смаком.

У мене – білок 2 яєць і склянка цукрової пудри, збиваю міксером на великих оборотах, 10 хв.

 

Смачної паски. Все вдасться. Бережіть себе!

Діліться корисною інформацією з друзями: