Наближається Святвечір, а отже, час готуватися варити кутю. Кутя – головна страва на різдвяному столі, і саме з неї зазвичай розпочинається святкова вечеря. Ось перевірений класичний рецепт приготування куті, який допоможе зберегти традиції та створити неповторну атмосферу свята.
Про це пише ТСН.
Складники:
- 200 г пшениці
- 100 г маку
- 100 г родзинок
- 100 г волоських горіхів
- 2 столові ложки цукру
- мед
- узвар
- вода
- сіль
Приготування
Крок 1: Підготовка пшениці Промиту пшеницю замочити на кілька годин, після чого відварити до готовності у підсоленій воді, заливаючи зерно водою із розрахунку 1:2.
Крок 2: Обробка маку За допомогою дрібного сита промити мак, залити окропом, проварити близько 15 хвилин, відцідити й ретельно розтерти до появи молочка. Потім додати цукор і розтерти до повного його розчинення.
Крок 3: Підготовка родзинок Родзинки промити й запарити гарячою водою на 10 хвилин.
Крок 4: Подрібнення горіхів Волоські горіхи подрібнити на маленькі шматочки.
Крок 5: З’єднання інгредієнтів Підготовлені продукти з’єднати й залити узваром, попередньо розчинивши в ньому мед.
На замітку
Консистенція: Кількість узвару і меду в куті регулюйте на смак. У деяких місцевостях кутю подають майже сухою, як кашу, а в деяких її подають із великою кількістю рідкої складової, як густий суп.
Замість узвару: Якщо ви не встигли зварити узвар, залийте кутю підсолодженою водою.
Альтернативні крупи: Традиційно кутю варять із пшениці, але останнім часом її почали замінювати перловою крупою, булгуром та рисом.
Спрощення процесу: Раніше мак розтирали за допомогою ступки й маточки, але зараз можна полегшити цей процес, двічі пропустивши мак через м’ясорубку з дрібною решіткою або скориставшись блендером чи кавомолкою.
Додаткові інгредієнти: Крім родзинок, до куті можна додати подрібнену курагу, чорнослив, сушену вишню, в’ялену журавлину, попередньо розпаривши їх.
Особливий смак: Якщо хочете надати куті особливого смаку, попередньо просмажте на пательні волоські горіхи й додайте фундук.
Приготування куті – це не просто кулінарний процес, а важлива частина різдвяних традицій, яка об’єднує родину та наповнює оселю святковою атмосферою. Смачного Святвечора!
Редактор сайту «Сім днів» і журналіст стрічки новин. Працює з оперативною інформацією, готує новини та долучається до створення авторських матеріалів для сайту.
Має значний досвід роботи у медіа. Протягом 1991–2009 років був технічним редактором газети “America” (Філадельфія, США), де відповідав за дизайн і верстку, підготовку графічних матеріалів, фоторепортажів та готового макету видання.
Володіння англійською мовою використовує для перекладу матеріалів, підготовлених у межах грантових проєктів, які редакція публікує на окремому піддомені для іноземних читачів.