Домашня овочева приправа – це ідеальний спосіб додати смаку стравам, уникнувши штучних добавок, які часто містяться в магазинних аналогах. Вона економічна, універсальна для супів, рагу чи маринадів і легко готується. Наш рецепт допоможе вам створити ароматну суміш із простих інгредієнтів, яку ви зможете зберігати до року.
Інгредієнти
Для приготування 0,5-0,7 кг готової приправи знадобляться:
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
- Морква – 0,5 кг
- Болгарський перець (червоний або зелений) – 0,5 кг
- Петрушка (листя) – 100 г
- Кріп (листя) – 100 г
- Зелена цибуля – 100 г
- Сіль (не йодована) – 3-4 ст.л. (приблизно 20% від ваги сушених овочів)
Примітка: Ви можете додати сушений часник, корінь селери чи томати для унікального смаку. Переконайтеся, що зелень свіжа, без ознак в’янення.
Покрокове приготування
- Підготуйте овочі:
- Ретельно промийте цибулю, моркву, перець і зелень під проточною водою. Обсушіть паперовими рушниками.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву – соломкою або кружечками (товщиною до 3 мм), перець – смужками. Зелень дрібно наріжте або залиште листочки цілими для сушіння.
- Висушіть інгредієнти:
- Викладіть овочі та зелень в електричну сушарку рівномірним шаром, уникаючи накладання.
- Сушіть при температурі 50-60°C протягом 6–12 годин (залежно від вологості продуктів). Перевіряйте, щоб овочі стали сухими та крихкими.
- Альтернатива: використовуйте духовку при 50°C із відчиненими дверцятами для вентиляції. Час сушіння – 8-14 годин.
- Подрібніть і змішайте:
- Перекладіть висушені овочі та зелень у блендер або кавомолку. Подрібніть до консистенції порошку чи дрібних гранул (залежно від ваших уподобань).
- Додайте сіль і ретельно перемішайте. Сіль діє як консервант, подовжуючи термін зберігання.
- Зберігання:
- Пересипте приправу в чисті, сухі герметичні банки або контейнери.
- Зберігайте в темному, сухому, прохолодному місці (до 20°C). Термін придатності – до 12 місяців.
Поради щодо використання
- Використовуйте 1-2 ч.л. приправи на 1 літр супу, рагу чи соусу. Додавайте за 5-10 хвилин до готовності страви.
- Для маринадів змішуйте з олією або оцтом.
- Для алергіків: перевірте реакцію на зелень, особливо петрушку чи кріп.
Застереження
- Використовуйте лише свіжі продукти без ознак псування.
- Якщо немає сушарки, сушіть в духовці, але стежте за температурою, щоб уникнути пересушування чи запікання.
- Уникайте вологих умов зберігання, щоб запобігти плісняві.
Висновок
Ця натуральна приправа не лише економить кошти, а й додає вашим стравам насичений смак і аромат без шкідливих добавок. Експериментуйте з інгредієнтами, додаючи улюблені трави чи спеції, і насолоджуйтесь домашньою кулінарією!
Читайте також: Як обрати якісні спеції