Часник додає страві пікантність і глибину аромату, але що робити, якщо його немає під рукою? Є кілька перевірених альтернатив, які врятують смак. Ось топ-5 замінників з пропорціями та прикладами.
1. Імбир – гостра пряність
- Смак: гострий, злегка солодкуватий, цитрусовий відтінок.
- Пропорція: 1 ч. л. свіжого тертого імбиру = 1 зубчик часнику.
- Де використовувати: азійські страви, супи, маринади, stir-fry (швидке обсмажування з помішуванням).
- Не підходить: для класичного часникового хліба чи соусів.
Плюс: багатий на вітамін C, магній, має протизапальну дію.
2. Цибуля (ріпчаста або зелена)
- Смак: солодкувато-гострий (ріпчаста), свіжий (зелена).
- Пропорція: ¼ цибулини = 1 зубчик часнику; 1 ст. л. зеленої = 1 зубчик.
- Де використовувати: супи, рагу, салати, фарш.
3. Часниковий порошок
- Смак: концентрований часниковий.
- Пропорція: ⅛ ч. л. = 1 зубчик.
- Де використовувати: заправки, маринади, сухі суміші.
4. Асафетида (хінг)
- Смак: при смаженні – як часник + цибуля.
- Пропорція: щіпка = 1 зубчик.
- Де використовувати: індійська кухня, вегетаріанські страви.
5. Часникова олія
- Смак: м’який часниковий аромат.
- Пропорція: 1 ч. л. = 1 зубчик.
- Де використовувати: заправки, паста, обсмажування.
Таблиця заміни часнику
| Замінник | Пропорція (на 1 зубчик) | Найкраще для | Не підходить для |
|---|---|---|---|
| Імбир | 1 ч. л. свіжого | Азійські страви, супи | Часниковий хліб |
| Цибуля | ¼ середньої | Рагу, фарш | Сирі соуси |
| Часниковий порошок | ⅛ ч. л. | Сухі суміші | Свіжі салати |
| Асафетида | Щіпка | Карі | Десерти |
| Часникова олія | 1 ч. л. | Паста | Випічка |
Коли заміна не працює?
- У стравах, де часник – головний аромат (часниковий соус, часникові креветки…).
- У сирому вигляді (наприклад, у цацики – грецький холодний соус-закуска).
Висновок
Наступного разу, коли часник закінчиться, не панікуйте – відкрийте холодильник або шафку зі спеціями. Імбир, цибуля чи асафетида врятують страву.
Експериментуйте – і ваші рецепти стануть ще цікавішими!
Читайте також: 4 способи швидко почистити часник