Щороку весною ми відшукуємо свої рецепти випічки та інших смаколиків. Особлива увага до паски – великоднього хліба. У цей період пасхальні рецепти користуються особливо великим попитом.
Існує їх безліч. Нині класичні рецепти можна знайти як в Інтернеті, так і в кулінарних книгах. Є й рецепти особисті, з прописаними нюансами та власними порадами. Вони зазвичай перевірені на практиці і тому особливо цінні й корисні. Комусь до вподоби простота, а комусь незвичні складові чи вишуканий декор. Пропоную, а давайте будемо шукати золоту середину. Щоб це було смачно недорого корисно і гарно.
Розпочнемо з сирної паски. Як на мене, вона дуже смачна і корисна. Існує вона у двох видах: печена і пресована.
Найлегший варіант – це пресована сирна пасочка. З нею легко впорається навіть дуже молода і малодосвідчена господиня. Тут головне вірно підібрати продукти. Для її приготування потрібна форма, марля
і перелік продуктів:
- Сир – 2 кг
- масло 200 гр
- сметана 250 гр
- цукор 50 гр
- цукати, шоколад та какао.
Із цього переліка продуктів вийде чотири невеличкі пасочки по 500 грам кожна.
Сир потрібно брати жирний, не сухий, але свіжий. Також підійде й сиркова маса хорошої якості.
Масло має бути не спред, достатньо жирне без додаткових смаків.
Сметана також жирна, не менше 20%. Цукати обираємо за своїм смаком, які любите найбільше.
Сир перекручуємо через м’ясорубку або перебиваємо блендером до однорідної маси.
Якщо користуємося бленедером, то відразу додаємо цукор, сметану і м’яке масло.
У нашому випадку пасочка буде сирно-шоколадна, тому готову масу розділяємо на дві рівні частини і в одну додаємо какао.
Кількість какао залежить від його якості й ваших уподобань.
Збільшуючи дозу какао, можна зробити пасочку більш насиченого кольору і з явно вираженим шоколадним смаком.
Далі форму застеляємо марлею або тонкою чистою тканиною.
Важливо розрівняти тканину по стінкам форми. Адже потім складки можуть деформувати паску. За тим пошарово накладаємо масу, трішки її втрамбовуючи.
Останній шар (неважливо якого кольору) накриваємо любою кришкою чи тарілкою й ставимо на неї вантаж.
Він має бути достатньо важким, щоб спресувати паску, але не видушити її з іншого боку форми.
Можна використати звичайну наповнену консервну банку, яка є поряд.
Обов’язково форма ставиться на піддон. Незалежно від того якої якості продукти, з них буде виходити зайва волога. Таку “китайську піраміду” ставимо в холодильник на ніч.
Зранку маєте встати раніш за всіх і продовжити чаклування.
Розбираємо форму, попередньо перевернувши і знявши з неї вантаж, та дістаємо наш майбутній шедевр.
Я використовувала не марлю, а тканину. Тому видно деякі зморшки на стінках паски. Їх можна задекорувати, але на смак це ніяк не вплине.
А тепер хочу розказати про нюанси, які виникають під час готування. Про них ви в жодному рецепті не прочитаєте.
- Знову наголошу про тканину – вона має бути тонкою, краще марля.
- Масла взяти краще більше (приблизно до 300 гр), а сметани менше. Коли перевертаєте пасочку, вона просідає або пливе. А масло дасть виробу більшу твердість. Сметана ж навпаки, робить його більш “плавучим”.
- Цукати і декор використовуйте більш м’які. Це дуже ніжна паска і їй не пасують тверді додатки.
- Якщо немає такої форми – використайте будь-яку ємкість. Але продумайте як із неї будете діставати готову пасочку. Можливо, це буде великий пластиковий стакан без дна, який потім розріжете.
- А тепер головна порада – робіть в два раза більше маси чим запланували. Це надзвичайно ніжна і смачна паска. Ви навіть не встигнете оком моргнути, як її із задоволенням з’їдять.
Постійно бути в курсі новин Вам допоможе Telegram-канал газети «7 днів»