Щоб організм працював нормально, щодня потрібна достатня кількість білка – він потрібен для росту й відновлення тканин, підтримки м’язової маси та імунітету. Білок міститься в багатьох продуктах, але найбільше його у рибі та м’ясі. Важливо не лише кількість, а й якість білка: від цього залежить, наскільки легко організм засвоює поживні речовини і як впливає на здоров’я серця, кісток і судин.
Біле чи червоне: що корисніше
Біле м’ясо включає курятину, індичку, кролятину та морепродукти. Червоне – яловичину, свинину, баранину та качку. Дієтологи відзначають: червоне м’ясо містить більше жиру і холестерину, що може провокувати набір зайвої ваги й підвищувати ризик проблем із серцем. Надмірне споживання червоного м’яса також пов’язують із розвитком деяких видів раку.
Біле м’ясо, навпаки, практично не шкодить здоров’ю. Найкориснішим вважають кролятину – вона легко засвоюється, містить найбільше білка й найменше жиру. З червоного м’яса найкраща яловичина (особливо телятина), яку можна давати навіть дітям, дотримуючись помірності.
Скільки м’яса їсти і кому варто обмежити
Рекомендована добова норма – 1 грам м’яса на кілограм ваги тіла. Тобто якщо ви важите 65 кг, ваша норма – 65 грамів на день. Оптимальні способи приготування – тушкування, варіння або запікання на відкритому вогні.
М’ясо не рекомендоване людям із захворюваннями серця, судин, нирок, печінки та кишківника.