Квашена капуста – це справжній суперфуд, багатий на вітаміни та корисні мікроелементи. Її цінували наші предки, і сьогодні вона залишається незамінним продуктом у раціоні багатьох українців.
Квашена капуста популярна в багатьох культурах. У Німеччині її називають “sauerkraut”, у Кореї схожий продукт відомий як “кимчі”.
У давнину квашену капусту використовували для профілактики цинги під час тривалих подорожей. У процесі ферментації капуста збагачується ферментами, які допомагають організму засвоювати інші продукти.
Чому вона така корисна і як правильно її вживати?
Користь квашеної капусти
Квашена капуста багата на вітаміни C, B6, K та мікроелементи, такі як залізо, магній і кальцій. Особливо взимку, коли доступ до свіжих овочів обмежений, цей продукт допомагає зміцнити імунітет і захиститися від застуд.
Завдяки процесу ферментації капуста стає природним джерелом пробіотиків, які підтримують мікрофлору кишківника, покращують травлення та знижують ризик запалень.
Квашена капуста містить антиоксиданти, які допомагають організму боротися зі стресом і уповільнюють процес старіння клітин.
Ну і нарешті, завдяки низькій калорійності квашена капуста підходить для тих, хто слідкує за фігурою. Її можна вживати як закуску або гарнір до основних страв.
Чи можна їсти квашену капусту щодня?
Хоча квашена капуста має багато корисних властивостей, є кілька нюансів:
Фахівці рекомендують вживати не більше 100-150 г на день. Надмірне вживання може викликати здуття живота або подразнення шлунка через високу кислотність.
У процесі приготування використовується значна кількість солі, тому людям із підвищеним тиском або захворюваннями нирок слід обмежити споживання цього продукту.
Якщо ви маєте гастрит, виразку шлунка або інші проблеми з травленням, перед вживанням краще проконсультуватися з лікарем.
Як зберігати та використовувати квашену капусту
- Правильне зберігання.
Найкраще зберігати капусту у скляній або керамічній посудині в прохолодному місці. Вона зберігає свої корисні властивості до кількох місяців. - Універсальність у кулінарії.
Квашену капусту можна їсти самостійно, додавати до салатів, супів, тушкувати з м’ясом або навіть використовувати як начинку для пирогів. - Збалансоване вживання.
Щоб збагатити смак і зробити страву ще кориснішою, можна додати до квашеної капусти терту моркву, журавлину або краплю олії холодного віджиму.
Читайте також: Дієтологиня розповіла, як вживати вітамін С