Більшість людей вважає, що овочі та фрукти найкорисніші у свіжому вигляді. Але це не завжди так. Деякі продукти, навпаки, стають поживнішими після нагрівання: у них збільшується кількість антиоксидантів, мінерали легше засвоюються, а антипоживні речовини руйнуються.
Помідори
Після тушкування чи запікання в помідорах зростає вміст лікопіну — потужного антиоксиданту, який знижує ризик серцевих захворювань і захищає клітини від старіння. Томатний соус або домашнє рагу часто корисніші за свіжі томати.
Морква
Бета-каротин стає доступнішим для організму після варіння або тушкування. Щоб користь була максимальною, додавайте трішки олії — вона допомагає краще засвоювати жиророзчинні вітаміни.
Шпинат
Свіжий шпинат містить щавлеву кислоту, яка блокує засвоєння мінералів. Після термообробки її стає менше, тому тіло легше отримує залізо, кальцій і магній. Тушкований або відварений шпинат корисніший за салатний.
Гриби: розкриття білка і вітамінів групи В
Під дією температури руйнуються щільні клітинні стінки грибів, і корисні речовини стають доступнішими. Тушковані гриби дають організму більше білка та вітамінів групи В, ніж сирі.
Броколі
Швидке приготування на парі підвищує кількість сульфорафану — антиоксиданту, який має протиракові властивості. Важливо не переварити броколі, щоб зберегти максимум користі.
Бобові
У сирих бобових містяться компоненти, що заважають засвоєнню білків і мікроелементів. Після варіння вони зникають, а організм легше отримує залізо, цинк та рослинний білок. Саме тому квасолю, горох і нут обов’язково треба готувати.
Журналістка стрічки новин, працює з оперативною інформацією та висвітлює події Рівного й області. Готує перевірені новини, офіційні повідомлення та суспільно важливі матеріали. Окрім новинної роботи, створює тексти для сайту та газети, зокрема аналітичні та тематичні матеріали.