Що краще рафінована або нерафінована олія — питання яке цікавить і господинь і кухарів.
Що корисніше рафінована або нерафінована олія. На полицях супермаркетів величезний вибір рослинної олії на всі смаки. Від соняшникової та оливкової, до кукурудзяної та соєвої.
При цьому олія також відрізняється і за своїми якостями. Нерідко можна побачити в продажу як рафіновану, так і не рафіновану олію.
Багато визначають свій вибір рослинної олії за смаковими характеристиками. Однак є і загальновизнані характеристики, які необхідно враховувати.
На якій олії краще смажити
При виборі рослинної олії варто враховувати одну особливість, а саме — нерафінована олія проходить лише механічну фільтрацію. Своєю чергою рафінована рослинна олія вважається більш очищеним продуктом.
Це також є причиною того, що рафінована олія не виділяє шкідливих канцерогенів. Крім того, під час використання її при обсмажуванні на сковороді рафінована олія не буде диміти і пінитися.
Що корисніше рафінована або нерафінована олія
Попри те, що кулінари не рекомендують обсмажувати продукти на нерафінованій олії, в ній містяться корисні мікроелементи. У нерафінованій соняшниковій олії зберігається максимальна кількість корисних речовин:
- жиророзчинні вітаміни А (корисні для зору);
- вітаміни D (забезпечує засвоєння кальцію);
- вітаміни Е (антиоксиданти);
- вітаміни K (для згортання крові);
- вітаміни F (знижує “шкідливий” холестерин);
- омега-6 жирні кислоти.
Чи можна готувати на нерафінованій олії
Кулінари попереджають про те, що нерафінована олія годиться тільки для заправки салатів. Адже така олія не витримує нагрівання понад 107 °C. Цим вигідно відрізняється рафінована олія, якій зберігає стійкість при нагріванні до 227 °C. Однак кращим варіантом є дезодорована олія, адже її кінцева точка при нагріванні ще вище – 232 °C.
У чому шкода рафінованої олії
Попри очевидні плюси використання рафінованої олії, дієтологи запевняють, що є певні ризики. Наприклад, при їїо постійному вживанні існують ризики накопичення трансжирів і канцерогенів в клітинах організму. Це може спровокувати розвиток небезпечних хвороб – від гормональних і серцево-судинних, до атеросклерозу.
Читайте також: Проєкт «єРобота» допоміг стоматологині з Рівненщини здійснити мрію
- Історія «Дока» – як один фахівець став точкою опори для цілої бригади
У бригаді його знають як людину, яка повертає сили тоді, коли виснаження здається непереборним. Олексій із позивним «Док» працює на передовій так само, як у мирному житті – руками, які лікують біль і повертають рух. Його шлях почався задовго до…
контент-менеджерка та журналістка редакції «Сім днів». Працює з соціальними темами, історіями громад, матеріалами про дітей і молодь, а також готує публікації для проєкту «Вулиці Героїв».
Від 2016 року працює контент-менеджеркою соціальних мереж редакції. Має досвід роботи рекламним менеджером у газетах «Вісті Рівненщини» та «Панорама». Долучається до підготовки новин, авторських матеріалів і контенту для онлайн-платформ.