Правильно організоване зберігання дозволяє зберегти до 95% урожаю до весни. Головні вороги – висока температура, надмірна вологість і погана вентиляція.
Оптимальні умови зберігання (таблиця)
| Овоч | Температура °C | Вологість % | Особливості |
|---|---|---|---|
| Картопля | +2…+4 | 85–95 | Темрява, не поруч з яблуками |
| Морква, буряк | +1…+3 | 90–95 | У піску, тирсі або лушпинні цибулі |
| Капуста | 0…+2 | 90–98 | Підвішена або на полицях |
| Цибуля, часник | +1…+10 | 60–70 | Сухе місце, коси або сітки |
| Яблука | 0…+4 | 85–90 | Окремо від картоплі! |
5 причин появи плісняви та як їх усунути
- Температура вище +5°C → овочі проростають і починають гнити.
Рішення: тримайте +1…+4°C. - Вологість <80% або >98%
Рішення:- Занадто сухо, овочі в’януть → розставте ємності з водою або мокрі ганчірки.
- Занадто волого → поставте ящики з негашеним вапном, сіллю або вугіллям.
- Погана вентиляція
Стіни пліснявіють → класична ознака.
Рішення: припливна труба – внизу, витяжна – під стелею. Перевірте тягу. - Яблука поруч з картоплею
Етилен від яблук провокує проростання.
Рішення: зберігайте в різних приміщеннях або хоча б на різних стелажах. - Неправильна підготовка овочів
- Зібрані в дощ.
- Пошкоджені.
- Ранні/середньостиглі сорти замість пізніх.
- Перегодовані азотом.
Рішення: перед закладанням — повністю просушити, відбракувати пошкоджені.
Підготовка погребу (чекліст)
- Винести залишки старого врожаю
- Провітрити та просушити
- Обробити стіни:
→ 10% розчин мідного купоросу або
→ сірчана шашка (Фас, Клімат) - Побілити вапном з додаванням мідного купоросу
- Перевірити вентиляцію
- Встановити стелажі на висоті 15 см від підлоги
ТОП-3 народні способи зберігання коренеплодів
- У піску або тирсі (найкращий варіант для моркви й буряків).
- У лушпинні цибулі – вбирає вологу + фітонциди вбивають грибки.
- Припудрити крейдою або золою – створює лужне середовище, де гниль не розвивається.
Коли і що перевіряти
- Температуру та вологість – раз на 5–7 днів.
- Овочі – раз на 2–3 тижні: видаляйте ті, що почали псуватися.
- Вапно/вугілля в ящиках – міняйте раз на місяць.
Дотримуйтесь цих правил – і ваші овочі пролежать до самої весни без надмірних втрат!
Читайте також: Гарбузи не тільки для поросят. Яка користь від цих сезонних овочів