Сезон черешні минає швидко, але є спосіб продовжити насолоду від улюбленої ягоди на весь рік. Правильне заморожування дозволяє зберегти не лише яскравий смак і аромат черешні, а й максимум вітамінів та мінералів. Головне — знати технологію, яка допоможе уникнути злипання ягід та втрати їхньої форми.
Експерти з харчових технологій рекомендують використовувати метод шокового заморожування, який застосовується в промисловості, але цілком доступний у домашніх умовах. Це простий спосіб забезпечити родину корисними ягодами навіть у зимові місяці, коли свіжої черешні немає, а імпортна коштує надто дорого.
Щоб правильно заморозити черешню і зберегти її смак, форму та корисні властивості, дотримуйтесь таких кроків:
Підготовка ягід
Ретельно помийте черешню під холодною проточною водою, видаліть пошкоджені ягоди та зелені хвостики.
Дайте ягодам добре стекти у друшляку, потім розкладіть у один шар на паперовому рушнику і просушіть 25-30 хвилин, щоб максимально видалити вологу. Чим сухіші ягоди, тим краще вони збережуться і не злипнуться при заморожуванні.
Заморожування цілої черешні з кісточками
Розкладіть ягоди в один шар на таці або деку, застеленому харчовою плівкою або пергаментом, так щоб вони не торкалися одна одної.
Поставте в морозильну камеру на 2-4 години, доки ягоди не замерзнуть повністю (метод шокового заморожування або IQF).
Потім пересипте заморожену черешню у пакети із застібкою або контейнери, максимально видаливши повітря, і знову покладіть у морозилку для зберігання.
Заморожування черешні без кісточок
Перед заморожуванням видаліть кісточки спеціальним пристроєм або зубочисткою, щоб не пошкодити ягоду.
Далі заморожуйте так само, як і з кісточками — спочатку на таці окремо, потім у пакеті чи контейнері.
Інші способи
Заморожування з цукром: ягоди без кісточок пересипають цукром (100-200 г на 1 кг черешні), укладають шарами у контейнер і заморожують.
Заморожування в сиропі: готують сироп з води і цукру (1:1), охолоджують, заливають ним ягоди без кісточок у контейнерах і ставлять у морозилку.
Розморожування
Найкраще розморожувати черешню поступово в холодильнику, щоб зберегти текстуру. Якщо ж використовуєте для приготування компотів, смузі чи випічки, можна додавати ягоди прямо з морозилки.
Таким чином заморожена черешня зберігає свій аромат, смак і корисні речовини, і буде смачною навіть взимку.
Читайте також: Які продукти не можна заморожувати