Багато городників стикаються з проблемою: зібрали гарний врожай ріпчастої цибулі, а через 1-2 місяці значна частина починає гнити чи проростати. Причини чому гниє цибуля – у помилках під час збирання, сушіння, сортування чи зберігання.
За даними агрономів, основні фактори гниття: надлишкова вологість, грибкові захворювання (наприклад, шийкова гниль), пошкодження цибулин та неправильні умови (температура і вологість). Але якщо дотримуватися перевірених правил, цибуля може пролежати 6-8 місяців і навіть довше.
1. Правильне сушіння – основа успіху
Після збирання цибулю обов’язково потрібно ретельно просушити 10-20 днів. Це запобігає розвитку гнилі від залишкової вологи.
- При сухій погоді: Викладіть цибулини в один шар на сонці (на грядці чи під навісом), періодично перевертайте. Сонце та вітер висушать шийку та луску.
- У дощову погоду: Сушіть у провітрюваному приміщенні (сарай, гараж, веранда) або зв’яжіть у пучки та підвісьте.
Після сушіння обріжте сухе бадилля, залишивши “хвостик” 4-5 см, і корінці. Цибуля готова, коли шийка закрита, а зовнішня луска суха та шелестить.
2. Ретельне сортування: одна гнила – і весь запас під загрозою
Перед закладанням на зберігання перегляньте кожну цибулину:
- Викидайте пошкоджені, м’які, з плямами, пліснявою чи проростками.
- Залишайте тільки щільні, середнього розміру (краще зберігаються).
- Пізні (гострі) жовті сорти лежать найкраще; ранні, солодкі, червоні та білі – гірше, їх використовуйте першими.
Регулярно (кожні 2-3 тижні) перебирайте запаси взимку – видаляйте підозрілі.
3. Оптимальні умови зберігання
Ідеальні параметри залежать від сорту, але загальні рекомендації:
- Температура: Для гострих сортів – 0…+4°C (холодний спосіб, підвал); для напівгострих і солодких – +7…+13°C (теплий спосіб, комора у квартирі).
- Вологість: 60-70% (вища – гниття, нижча – висихання).
- Місце: Сухе, темне, з гарною вентиляцією. Підвал, льох, неопалюваний балкон чи гараж. У квартирі – комора чи шафа подалі від батареї.
Не зберігайте поруч з картоплею, буряком чи морквою – вони виділяють вологу, що провокує гниття та проростання.
4. Правильна тара – запорука вентиляції
Гниє цибуля і від конденсату. Уникайте поліетиленових пакетів і герметичних контейнерів – там накопичується конденсат.
Кращі варіанти:
- Капронові панчохи чи колготки (класичний “бабусин” спосіб – відмінна вентиляція).
- Плетені кошики, сітки, дерев’яні чи картонні ящики з отворами.
- Тканинні мішки (невеликими порціями).
Шар цибулі – не більше 30–40 см, щоб повітря доходило донизу.
Довідково
Цибуля містить фітонциди – природні антибактеріальні речовини, тому за правильних умов вона сама себе захищає від грибків. Але ізольоване зберігання краще, бо фітонциди можуть впливати на сусідні овочі.
Дотримуйтесь цих правил – і ваш врожай цибулі безпечно долежить до нової весни!
Редактор сайту «Сім днів» і журналіст стрічки новин. Працює з оперативною інформацією, готує новини та долучається до створення авторських матеріалів для сайту.
Має значний досвід роботи у медіа. Протягом 1991–2009 років був технічним редактором газети “America” (Філадельфія, США), де відповідав за дизайн і верстку, підготовку графічних матеріалів, фоторепортажів та готового макету видання.
Володіння англійською мовою використовує для перекладу матеріалів, підготовлених у межах грантових проєктів, які редакція публікує на окремому піддомені для іноземних читачів.