Уявіть собі рослину, яка за смаком нагадує свіжий огірок, але росте швидше, не боїться холоду і майже не потребує догляду. Знайомтеся – це бораго, або, як її ще називають, огіркова трава, або ж, огірочник лікарський (Borago officinalis). Її ніжні листочки можуть освіжити ваш літній салат, а яскраві сині квіти додадуть нотку чарівності не лише на грядці, а й у вашій тарілці. Давайте розберемося, чому бораго варто поселити у вашому саду чи навіть на підвіконні.
Швидкий урожай і легкий догляд
Бораго – справжній подарунок для тих, хто не любить довго чекати. Всього через 35–40 днів після посіву ви вже можете ласувати її соковитою зеленню. Поки ваші огірки ще тільки набирають силу, бораго впевнено займе їхнє місце в салатах, додаючи приємний огірковий присмак. А якщо сіяти її кожні 10–15 днів, свіжа зелень буде на вашому столі все літо!
Ця рослина – справжній спартанець у світі зелені. Вона не боїться ні прохолодної весни, ні сухого літа. Єдина її примха – сонячна ділянка з легким, добре зволоженим ґрунтом, бажано з додаванням перегною. Сіяти бораго просто: насіння заглиблюють на 1,5–2 см, залишаючи між рядками 45–70 см. На квадратний метр вистачить 3,5–4 г насіння. Догляд зводиться до періодичних поливів, розпушування ґрунту та видалення бур’янів. А якщо сходи здаються надто густими, просто прорідіть їх, залишивши між рослинами 15–20 см. Хочете, щоб зелень росла ще швидше? Підживіть грядку аміачною селітрою (20 г на квадратний метр). Хвороби та шкідники бораго майже не турбують, а ще вона може розмножуватися самосівом – справжня мрія для зайнятих садівників!
Кулінарна магія бораго
Молоде листя бораго – справжня знахідка для кулінарів. Його додають у холодні супи, вінегрети чи салати з огірками, капустою або шпинатом. Легкий огірковий аромат робить страви свіжими та незвичайними. Але є нюанс: старі листки стають жорсткими через волосинки, які їх покривають. Деякі гурмани, щоправда, не здаються – вони тушкують або смажать таке листя, перетворюючи його на оригінальну овочеву страву.
Квіти бораго – це окрема історія. Їхній ніжний смак і яскравий синій колір роблять їх ідеальним декором для напоїв чи десертів. Спробуйте зацукрувати квіти або залити їх медом – вийде смачний і красивий додаток до чаю чи десертів. А ще квіти можна настояти на оцті, щоб додати йому пікантного аромату. Тільки пам’ятайте: бораго не любить довгого зберігання. Збирайте листя в день використання, зрізаючи їх біля основи, і припиняйте збір, коли рослина починає цвісти, адже тоді вона втрачає свої кулінарні якості.
Користь для здоров’я
Бораго – це не лише смачно, а й корисно. Її листя містить білки, вітаміни, органічні кислоти, а також солі калію, кальцію та фосфору. Регулярне вживання огіркової трави зміцнює серце, покращує роботу капілярів і заспокоює нерви. Вона допомагає при застудах, подагрі, проблемах із нирками чи печінкою. У давнину воїни додавали листя та квіти бораго у вино, вірячи, що воно додає хоробрості перед битвою. Сучасна наука цього не підтверджує, але погодьтеся – звучить романтично!
Квіти бораго також мають лікувальні властивості. Їх використовують як потогінний, сечогінний і протизапальний засіб. Сушені квіти можна заварювати як чай, а свіжі – додавати в освіжаючі напої. Проте будьте обережні: бораго містить алкалоїди, які у великих кількостях можуть бути шкідливими. Тож не зловживайте і проконсультуйтеся з лікарем, якщо маєте хронічні захворювання.
Бораго і бджоли
Якщо у вас є пасіка або ви просто хочете підтримати бджіл, бораго – ваш союзник. Її квіти, схожі на маленькі сині зірочки, приваблюють запилювачів, роблячи ваш сад справжнім бджолиним раєм. Посійте її біля грядок із іншими культурами, і бджоли подякують вам рясним урожаєм.
Вирощування вдома і під зиму
Бораго можна вирощувати не лише в саду, а й на підвіконні. У горщику вона почувається не гірше, ніж на грядці, і радуватиме вас свіжою зеленню навіть узимку. А ще насіння бораго можна сіяти під зиму, подвоївши норму висіву. Урожай із таких посівів ви отримаєте вже у квітні – ідеально для ранньої весняної зелені! Збираючи насіння, дочекайтеся, коли воно стане коричневим, і підсушіть його на папері перед зберіганням. Схожість насіння зберігається 2–3 роки, тож ви можете планувати свої посіви заздалегідь.
Спробуйте самі!
Бораго – це рослина, яка поєднує простоту вирощування, кулінарну універсальність і користь для здоров’я. Чому б не додати її до свого саду чи кухні? Спробуйте посіяти кілька насінин, додати листя до улюбленого салату чи прикрасити десерт ніжними квітами. Огіркова трава може стати вашим новим улюбленцем – і на грядці, і на столі!
Читайте також: Чи можна їсти кульбабу та як її приготувати: корисна порада і рецепти